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  • Jun 18 Wed 2014 16:06
  • 甜椒

甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。

 

甜椒比綠色的青椒肉質更厚,水分多,質地脆且口感更甜,

 

更適合生吃,一天只要吃兩個甜椒,就可以滿足人體一天所需的維生素C
甜椒  

 

甜椒的β胡蘿蔔素能增強免疫力,抗衰老;維生素C可以強化細胞與微血管,增強免疫力、使皮膚更年輕

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彩色甜椒營養成分

彩色甜椒果實成熟後果色由綠色轉變為紅、黃、橙、紫、白等多種顏色,其色度、明度、亮度變化相當豐富,艷麗色彩讓人垂涎欲滴。果實成熟後養分高,醣類提升,含有豐富之維生素及有機酸。為了保持食物原有的風味及營養,去除幼果期之莘味,適做生鮮食用,如生菜沙拉、果汁、春捲等,也可搭配其他食物料理。

其豐富的營養可維持身體健康,其美豔色彩符合〝色、香、味〞俱全之美食。

彩色甜椒幼果每百公克果肉中所含營養成分為

熱量28卡、水分91.5%、蛋白質1.3克、醣類4.0克、纖維2.0克、灰分0.4%、鈣10毫克、鈉2亮克、磷28毫克、鐵0.5毫克、維生素A有效價300國際單位、胡蘿蔔素1000國際單位、維生素B10.1毫克、維生素B60.07毫克、維生素C100毫克、菸鹼酸1.5毫克、葉酸2.0毫克,

為同科作物中平均營養價值最高者,亦是蔬菜中維他命A及C含量極高者,而成熟果中其成分除維他命C含量沒增加外,其他成份平均增加五倍,因此熟果甜椒之營養價值更高於青果甜椒。

其豐富的營養具有活化細胞組織功能,促進新陳代謝,極具養顏美容之效果,如善加以應用將使我們的生活更具活力,成為真正的彩色人生。(資料來源:台中區農業改良場)

甜椒含有β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵等營養素。

甜椒比綠色的青椒肉質更厚,水分多,質地脆且口感更甜,更適合生吃,

一天只要吃兩個甜椒,就可以滿足人體一天所需的維生素C。

甜椒的β胡蘿蔔素能增強免疫力,抗衰老;維生素C可以強化細胞與微血管,增強免疫力、使皮膚更年輕。

甜椒含有一種植物鹼,會抑制關節的修復作用,因此患關節炎或類風濕性關節炎的人不可多吃。

甜椒含有類胡蘿蔔素,搭配油脂炒食,最能提高人體對類胡蘿蔔素的攝取吸收

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甜椒1.jpg  

彩色甜椒生產期一般大致上可分為四個時期:

1.未熟期,果實及種籽尚未完全充分肥大,呈鮮綠色,果皮嫩。

2.綠熟期,果實及種籽充分生長肥大,形態發育完整,果皮逐漸變硬,果呈暗綠色。

3.著色期,此時期果皮中葉綠素減少,番茄紅素Lycopene形成,依品種特性之不同具有紅、黃、橙、黑、白等多種顏色。

4.完熟期,果皮中葉綠素完全消失,呈完全著色果。

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甜椒1  

彩色甜椒果實成熟後果色由綠色轉變為紅、黃、橙、等多種顏色,

其色度、明度、亮度變化相當豐富,艷麗色彩讓人垂涎欲滴。

果實成熟後養分高,醣類提升,含有豐富之維生素及有機酸。

為了保持食物原有的風味及營養,去除幼果期之莘味,適做生鮮食用,

如生菜沙拉、果汁、春捲等,也可搭配其他食物料理。

其豐富的營養可維持身體健康,其美豔色彩符合〝色、香、味〞俱全之美食。

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