甜玉米撥種栽種
玉米性喜溫暖而多日照的氣候，生育期間需高溫、日照充足。
而生育初期及孕穗期前後需充足水分，至生育後期又須乾燥，
促進果實成熟，俾利採收作業。
台灣地區夏季颱風頻繁又多雨，病蟲害易滋生危害，
不利玉米生產，冬季東北季風強勁又低溫，亦不適玉米栽植。
因此，台灣地區玉米栽培主要在春、秋兩季。
玉米對土壤的選擇不甚嚴格，但以土層深厚，富含有機質，
排水良好之砂壤土為佳。至於土壤酸鹼度以PH值6.0～7.0為宜。
栽培管理
甜玉米果穗質地鮮嫩，香甜可口，老少咸宜，由於甜玉米具特有之甜味質地，
生育期間較易遭受玉米螟及其他害蟲之危害，而影響其品質。
利用有機質肥料，配合生物綜合防治方法種植甜玉米，可有效預防玉米蟲害，
生產出味美質優良的有機甜玉米。
茲將栽培方法分述如下：
一、整 地
玉米根系分佈廣且深，耕犁宜深，前作物
收穫後，應以耕耘機翻耕一次。播種前均勻施
堆肥，耕入土中並碎平土塊，以利種子發芽及
根部生長。
二、播種及栽培密度：
(一)播種期：春作2月中旬至3月中旬，秋作8月下旬播種。
(二)播種密度：行株距以85公分×25公分為宜，每穴2粒種子。
甜玉米一般栽培面積較小，採用人工播種者多。
甜玉米有機栽培一般以平畦栽培方式種植，
因此在種前以中耕機作5-8公分之淺溝播種，
播種後再隨即用腳覆土並鎮壓，覆土約2～2.5公分。
同時並在田區四周作排水邊溝，以利排水。
三、有機質肥料施用量與方法
整地前一個月採取土壤樣品分析，至少每隔2～3年檢驗乙次，
依據作物需求及土壤檢驗結果推估施肥量。
甜玉米有機栽培之有機質肥料用量需視土壤有機質含量而定。
甜玉米有機栽培法以有機肥用量以
基肥以三分之二有機肥料於播種前10天施用並掩埋入土。
另三分之一有機肥料於玉米齊膝期作追肥用，施用後並進行中耕培土。
四、間 苗
播種發芽後，株高15～20公分時進行間拔，每穴留一株。
五、中耕培土及除草
中耕培土及除草之次數應視田間雜草發生情形而定，
一般中耕除草及培土在播種後15天，株高約15-20公分行中耕淺培土兼除草。
第二次中耕除草及培土在播種後25天，株高約30～40公分時施行。
六、灌排水
生育中期、雄花孕穗期、吐絲期及收穫前一星期視田間狀況各灌溉一次，
全期共灌溉4次。在灌溉後應做好田間排水，避免驟雨造成田間積水致影響育。
七、病蟲害防治
病蟲害的發生與玉米生育期的氣候環境息息相關，因此有機栽培病蟲害管理，
需配合玉米的整體栽培管理，並在病蟲害可能發生時期前進行必要之防護，
但目前並無任何可取代農藥且具速效性之資材，因此，
有機栽培正確的病蟲害管理理念，是將病蟲害控制在一經濟危害水平以下，
而非趕盡殺絕，若有機栽培者管理觀念未徹底改變，
則易造成有機防治資材的浮濫使用，對環境生態可能形成另一種威脅。
(一)病害防治：
食用甜玉米生育期間易罹患葉斑病、煤紋病及銹病，致影響產量及商品價值。
葉斑病在甜玉米整個生育期間均可發生，一般以晚春及早秋較易發生。
煤紋病通常於抽穗後發生，春作生長中期3月下旬至5月中旬，
高濕時最容易發生。銹病每年秋天到次年春天是發病季，
為目前玉米最主要的葉部病害之一，田間會發生大多在生長中後期，
春作種玉米，一般在4月以後開始發生。煤紋病、葉斑病及銹病防治方法為
增加行株距，保持田間通風，並可使用肉桂油1,500倍液、
丁香油400倍液防治之。
(二)蟲害防治：
食用甜玉米在生育期間較易遭受玉米螟及其他害蟲之危害，
影響其產量及商品價值，在玉米螟防治方面，利用玉米螟赤眼卵寄生蜂之釋放，玉米播種後15～30天(株高20～30公分)開始，至雄花抽穗截止，
每隔7～8天釋放蜂片一次，共4～5次。每公頃每次釋放1 5 0 片。
為有效防治玉米螟危害、於玉米輪生後期或吐絲期及乳熟期各使用蘇力菌可濕性粉劑防治玉米螟。另可懸掛性費洛蒙陷阱盒誘殺甜菜夜蛾成蟲(藍色)和斜紋夜盜蟲(紅色)，每公頃約懸掛10個，每月分別定期更換性費洛蒙誘引劑乙次，
且全生育期均需懸掛。
八、育苗移植栽培部分農友利用培養土以128格穴盤進行玉米育苗，每穴1粒種子，俟玉米苗葉片3～4葉、株高約10～12公分時按一定行株距移植到已整地的田間種植，每穴移植1株，栽培方式與上述相同，惟不須間苗。
利用此方式種植甜玉米具有下列優缺點：
玉米種子用量少，減少雜草的發生， 植株生育整齊、缺株較少，但移植時需要花費較多人力與時間，種植大面積時需要花費更多的人力與時間，因此較適合於小面積栽培或分次移植種植，以充裕市場貨源需求。
收穫及採後處理
食用甜玉米是以採收鮮穗為主，在雌穗吐絲後20～30天，花絲變深褐色、子粒充實飽滿，手指捏緊穗尾，子粒富彈性時，為收穫適期。甜玉米採收之後，糖分含量降低甚速，品質隨之轉劣，故採收後甜玉米穗應儘速處理，一般將採收後之玉米穗運回集貨場或在樹蔭下迅速將過多苞葉去除，並將玉米穗尾未飽滿或有蟲啃食部份切除後，於當天運銷，方能維持較佳品質
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